Celebrem el dijous gras amb una curiosa truita amb suc.

Ingredients:
  • 150 grams de fesols cuits.
  • 3 alls tendres.
  • 4 ous.
  • Sal, pebre.

Per el suc:

  • 1 gra d’all.
  • 3-4 cullerades de salsa de tomàquet (sofregit).
  • 1 cullerada de farina.
  • 1 copa de vi ranci.
  • Aigua.
  • 1 fulla de llorer.

Per la picada:

  • 15-20 avellanes torrades.
  • 1 gra d’all.
  • 1 galeta.
  • Cassola de fang.
ELABORACIÓ:

1- Posem una paella a foc mig amb un raig d’oli i saltegem els alls tendres laminats durant uns 5 minuts. Afegim els fesols cuits, ho salpebrem i ho cuinem un parell de minuts més.

2- Batem els ous, els afegim a la paella junt amb els fesols, fem la truita i la reservem.

3- Agafem una cassola de fang que sigui una mica més gran que la truita i la posem a foc mig amb un raig d’oli. Daurem el gra d’all laminat i afegirem la salsa de tomàquet. Ho mantenim a foc mig 2 o 3 minuts, afegim la cullerada de farina, ho remenem, afegim el vi i cobrim el sofregit amb aigua. Posem la fulla de llorer i ho deixem fent xup-xup uns 3 minuts.

4- Tallem la truita a triangles, la posem dins la cassola de fang (tal com es veu a l’imatge) i ho mantenim a foc baix. Fem la picada amb les avellanes, la galeta, l’all i el julivert, ho afegim a la cassola i ho deixem coure 5 minuts més. Rectifiquem de sal i ja es pot servir, tot i que es molt més que recomanable fer-ho el dia abans i escalfar-ho al últim moment. Si la fem el dia abans la truita queda molt més impregnada del suc i esta molt més bona.

SUGGERIMENTS:

La recepta clàssica de truita amb suc acostuma a fer-se amb una truita de fesols i espinacs, nosaltres hem canviat l’hortalissa per els alls tendres, però admet moltes més opcions.

Print Friendly, PDF & EmailImprimeix la recepta!