Un bacallà molt melós i amb una cruixent crosta al damunt.
Ingredients per a 4 persones:
- 1 llom de bacallà d’uns 800 grams.
- 4 patates mitjanes.
- 1 ceba morada.
- 10 tomàquets cirerols.
- Raig d’oli.
- Raig de vi blanc (o aigua).
- Sal/Pebre.
Per la mussolina d’all:
- 150 ml. d’oli d’oliva.
- 1 ou.
- Raig de llimona.
- 1 dent d’all.
- Sal.
ELABORACIO:
1- Agafem una safata de forn, hi tirem un raig d’oli, un bon raig de vi blanc i escampem per damunt les patates tallades a rodanxes d’uns 3 o 4 mm. Laminem la ceba, l’escampem també per la safata, ho salpebrem i ho fornegem a 200 graus durant uns 15 minuts.
2- Passats els 15 minuts ja tindrem les patates i la ceba mig cuites, obrim el forn i afegim els tomàquets sencers, el llom de bacallà i ho seguim fornejant uns 10 minuts més.
3- Mentre tenim el bacallà al forn podem anar preparant la mussolina. Barregem tots els ingredients en un recipient i ho emulsionem amb la batedora elèctrica fins que ens quedi una salsa cremosa.
4- Quan es comenci a veure el bacallà cuit, parem el forn, l’obrim i escampem la mussolina per damunt del bacallà. Ho entrem de nou al forn i ho gratinem durant uns 5 minuts tot vigilant, ja que la mussolina es torra molt ràpidament. Ho retirem del forn i ho servim calent.
SUGGERIMENTS:
Aquesta recepta també queda bé amb un bon llom de rap o de lluç.
Deixa un comentari