L’aroma dels xampinyons amb l’acidesa de la poma i la mostassa fan un conjunt molt agradable.
Ingredients per a 4 persones:
- 4 xampinyons grossos (En aquest cas Portobello).
- Sal, pebre.
- Oli d’oliva.
- Suc de mitja llimona.
- Parmesà ratllat.
- Mini pebrots vermells o bitxo fresc (dolç o picant).
- ½ poma /tipus granny Smith (àcida).
- 1 cullerada de mostassa en gra o de Dijon.
- Anet fresc.
ELABORACIÓ:
1- Per preparar aquest carpaccio començarem netejant bé els bolets. Utilitzarem preferentment un drap o un pinzell, hem d’evitar passar-los per aigua ja que l’absorbirien i com que ens els volem menjar sense coure l’aigua els podria estovar. Els laminem a talls ben fins i ja els podem posar en el plat a on els servirem.
2- Repartim els pebrotets (o bitxos) laminats i el parmesà ratllat per damunt dels xampinyons.
3- En un bol hi posem la poma tallada a bastonets prims, li afegim la mostassa, sal, pebre, el suc de llimona, l’anet fresc picat i un bon raig d’oli d’oliva. Ho remenem be, ho posem ben repartit per damunt dels bolets i ja està llest per servir.
SUGGERIMENT:
En comptes de xampinyons podem fer-ho amb ceps, son més cars però també molt més gustosos i aromàtics.
Deixa un comentari