Un dels millors homenatges que li podem fer a un rap.

Ingredients per a 4 persones:
  • 8-10 talls de rap.
  • 8-10 gambes.
  • 10-12 musclos.
  • 4 patates mitjanes.
  • 1 ceba.
  • 1 pot de tomàquet natural en conserva.
  • 1’5 litres de fumet de peix.
  • Oli.
  • Brandi.
  • Farina.
  • Llesques de pa (per acompanyar).

Per la picada.

  • 1 llesca de pa.
  • 1 ramet de julivert.
  • Un grapat avellanes.
  • Sal i pebre.
  • Fetge del rap (opcional).
  • 1 presa de xocolata negra.
  • 2 grans d’all.
ELABORACIÓ:

1- Pelem les patates, les esqueixem a trossos i les reservem dins un bol cobertes d’aigua.

2- Posem les avellanes, la presa de xocolata, la sal i el pebre dins el morter i ho reservem.

3- Posem una cassola amb un raig d’oli a foc mig/alt, hi passem les gambes  tomba i tomba, afegim un raig de brandi i ho flambegem. Les retirem ràpidament del foc doncs no les hem de cuinar del tot i les reservem.

4- Afegim un raig més d’oli a la mateixa cassola i fregim les llesques de pa, tant les d’acompanyament com la de la picada. Fregirem també el fetge del rap, els alls i el julivert. Ho tenim al foc un parell de minuts i seguidament afegim el fetge del rap, els alls, el julivert i una llesca de pa al morter i la resta de llesques les reservem.

5- Tornem a tirar un raig d’oli a la cassola i cuinem la ceba tallada a daus petits a foc suau fins que agafi una mica de color. Quan es comenci a enrossir hi afegim la salsa de tomàquet natural i ho tenim a foc baix durant uns 30 minuts, hem de veure que el tomàquet queda ben confitat i que perd l’aigua.

6- Quan estigui el tomàquet ben confitat afegim el fumet i les patates i les cuinem a foc suau. Quan les patates comencin a estar fetes hi afegim el rap enfarinat, els musclos i les gambes.

7- Passem la mà de morter per la picada i ho deixem ben esmicolat. Afegim la picada a la cassola, rectifiquem de sal i ho cuinem a foc suau durant uns 5 minuts.

8- Retirem la cassola del foc, la decorem amb les llesques de pa fregides i ho servim calent.

SUGGERIMENTS:
  • No cal dir que es pot fer amb altres varietats de peix i marisc. Un lluç o unes cloïsses son una bona alternativa.
Print Friendly, PDF & EmailImprimeix la recepta!