Un plat lleuger i atractiu per donar pas als excessos nadalencs.

Ingredients per a 4 persones:

  • 250 grams de romanesco o bròquil verd.
  • 250 grams de rovellons.
  • 50 grams de pernil salat.

Cremos de patata:

  • 300 grams de patata (tipus buffet).
  • Llet (opcional).
  • Sal i pebre.

Per la salsa de julivert:

  • Julivert (uns 20 grams).
  • 1 gra d’all.
  • Oli d’oliva.
  • Sal i pebre.

ELABORACIÓ:

1- Posem el julivert i un gra d’all dins el recipient de la batedora elèctrica, ho salpebrem, ho cobrim d’oli d’oliva i ho batem fins que ens quedi una salsa ben fina i cremosa.

2- Netegem el romanesco, tallem els brots i els bullim amb aigua i sal durant uns 10 minuts o fins que estigui al nostre gust de cocció.Ho colem i reservem.

3- Posem un cassó amb aigua al foc, bullim les patates netes amb pell i tot i les anem punxant amb un ganivet per veure si estan fetes per dins. Un cop cuites les escorrem, les pelem completament i les posem a trossos dins el recipient de la batedora elèctrica. Afegim un rajolí d’oli d’oliva,sal, pebre i ho trinxem fins que quedi ben cremós. Si ens queda massa espès  haurem d’afegir una mica de llet per acabar-ho d’afinar.

4- Posem una paella a foc mig amb un rajolí d’oli i saltegem els rovellons nets junt amb el pernil tallat a tires.

5- Muntem el plat fent una base amb el cremós de patata i damunt i repartim el romanesco, els bolets, el pernil i la salsa d’all i julivert.

Print Friendly, PDF & EmailImprimeix la recepta!