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Un aperitivo digno de fiesta.
Esta receta se podría decir que es la misma que la de los tigres, pero en este caso en vez de mejillones hemos utilizado almejas.
Ingredientes:
- 1/2 kg. de almejas.
- 40 gramos de harina.
- 1 cebolla.
- 250 gramos de leche.
- Aceite.
- Sal/pimienta.
- Perejil o estragón.
Para rebozar:
- Harina.
- Pan rallado.
- Huevo batido.
- Aceite para freír.
ELABORACIÓN:
1- Ponemos las almejas en una cazuela con un dedo de agua. Lo tapamos y lo hacemos hervir durante unos 2-3 minutos o hasta que las almejas se abran. Una vez abiertas las escurrimos (podemos guardar o congelar el jugo de las almejas para hacer un arroz o una sopa), las dejamos enfriar y les retiramos la carne del interior. Reservamos las cáscaras para rellenarlas más adelante.
2- Picamos ligeramente la carne de las almejas con un cuchillo y la reservamos.
3- En la misma cazuela donde hemos abierto las almejas echamos un chorrito de aceite, la cebolla cortada en dados pequeños y lo ponemos a cocer a fuego medio durante unos 10 minutos. Una vez la cebolla esté un poco transparente añadimos la harina, lo cocinamos durante 1 minuto más y añadimos la leche, la sal y la pimienta. Lo seguimos cocinando a fuego medio mientras removemos constantemente hasta que quede espeso. Añadimos la carne de las almejas y el perejil o estragón, removemos para integrarlo y lo dejamos enfriar.
4- Llenamos las cáscaras (sin separar las dos partes) con el relleno y seguidamente las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. Las podemos guardar así en la nevera hasta la hora de freírlas.
5- Ponemos un cazo con aceite abundante a fuego medio y freímos las almejas durante 2-3 minutos o hasta que queden bien doradas. Cuando las retiramos del fuego las ponemos un rato sobre papel absorbente y las servimos calientes.
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