Una carxofa suau i sedosa per menjar amb cullera.

Ingredients per a 4 flams:

  • 4 carxofes.
  • 2 ous.
  • 1 llesca de pa sucada amb llet.
  • Sal/Pebre.
  • Mantega.
  • Raig de llimona.
  • 1 gra d’all.
  • Motllos individuals d’acer inoxidable.

Per la reducció:

  • 250 grams d’oporto (opcional).

ELABORACIÓ:

1- Netegem les carxofes, els hi pelem la tija, retirem les fulles externes i tallem les puntes.

2- Les tallem per la meitat i les posem a bullir amb un pessic de sal durant uns 15 -20 minuts. Un cop cuites, les posem a escórrer i les pressionem una mica per que deixin anar tota l’aigua.

3- Saltegem les carxofes en una paella a foc mig amb una mica de mantega.

4- Posem les carxofes dins d’un bol amb la llesca de pa mullada amb llet, els ous, el gra d’all i la sal i el pebre. Ho triturem amb una batedora elèctrica fins que quedi una barreja ben fina.

5- Untem amb mantega els motlles individuals i els anem omplint amb la barreja de carxofa.

6- Agafem una safata de forn una mica fonda, hi posem els motlles dins i tirem d’aigua fins que quedin coberts a la meitat de la seva alçada.

7- Ho cuinem al bany maria dins el forn a 180 graus amb escalfor a dalt i a baix durant 20 minuts. Passat aquest temps podem punxar els flams per assegurar-nos que estiguin cuallats. Si estan cuits els retirem del forn, els deixem refredar una estona i un cop tebis els desemmotllem.

8- Mentre deixem refredar els flams posarem l’Oporto en un cassó a foc mig i el tindrem una estona evaporant-se fins que quedi reduït i amb una textura de xarop.

9- Servim els flams a temperatura ambient amb una mica de reducció al damunt i unes torradetes per acompanyar.

Print Friendly, PDF & EmailImprimeix la recepta!