Una coca molt gustosa protagonitzada per els rovellons.

INGREDIENTS:

Per la massa:

  • 200 grams de farina.
  • 40 grams d’oli oliva verge.
  • 100 grams d’aigua.
  • 1 cullerada de sal.

Per el farcit:

  • 250 grams de rovellons.
  • 4 ous de guatlla.
  • 50 grams de pernil salat.
  • ½ albergínia.
  • ½ carbassó.
  • 1 ceba.
  • 1 porro.
  • Oli d’oliva.
  • Sal/pebre.

Per decorar:

  • Cebollí fresc.
  • Oli d’oliva verge.

ELABORACIÓ:

1- Tallem el porro a rodanxes i la ceba, el carbassó i l’albergínia a daus petits. Posem una paella a foc mig amb un raig d’oli, ho saltegem tot durant uns 4 o 5 minuts i ho salpebrem. No ha de quedar cuit del tot ja que s’acabarà de fer al forn.

2- Posem tots els ingredients de la massa dins un bol i ho barregem fins a aconseguir una massa consistent . Treballem la massa durant uns 5 minuts i en acabat la deixem reposar 5 minuts més.

3- Cobrim una safata de forn amb paper cuisson i l’untem amb una mica d’oli. Estirem la massa amb l’ajuda del corró i la traspassem damunt de la safata, ens ha de quedar ben fina.

4- Escampem les verdures per damunt de la massa i seguidament hi posem el pernil tallat a tires primetes.

5- Ho fornegem a 200 graus amb escalfor a dalt i a baix durant uns 20 minuts. Passat aquest temps veurem que la massa comença a quedar daurada, retirem la coca del forn, afegim els rovellons, els ous de guatlla i ho fornegem 5 minuts més.

6- Retirem la coca del forn, tirem una mica de sal als rovellons, hi escampem el cebollí picolat, tirem un raig d’oli d’oliva i la servim a temperatura ambient.

Print Friendly, PDF & EmailImprimeix la recepta!