Un aperitivo dentro de un bocadillo muy veraniego.

Ingredientes para 2 bocadillos:

  • 1 calamar confitado (en conserva o bien de nuestra receta).
  • 1 cogollo de lechuga.
  • Olivas negras.
  • 2 panecillos.

Para la salsa:

  • Cebollino fresco.
  • Pimiento rojo.
  • "Piparras" dulces (pueden ser picantes).
  • Ralladura de naranja.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

La elaboración es muy sencilla, pero siempre es importante hacerlo con un buen pan. Si no tiene una corteza bien consistente nos quedará ablandado y no será tan agradable de comer.

1- Para preparar la salsa pondremos el cebollino picado, el pimiento rojo cortado a dados pequeños, las piparras a rodajas, la ralladura de un cuarto de naranja y un buen chorro de aceite de oliva virgen dentro de un cuenco. Lo salpimentamos, lo removemos hasta que queden todos los ingredientes bien integrados y lo reservamos.

2- Limpiamos el cogollo de lechuga y nos aseguramos de que quede bien escurrido. Si es necesario y no tenemos centrifugadora de lechuga podemos secar las hojas con papel absorbente. Lo cortamos a trocitos pequeños y lo reservamos.

3- Cortamos el calamar confitado a rodajas de medio centímetro de grosor y cortamos las aceitunas negras en mitades o a rodajas también.

4- Abrimos el pan y disponemos la lechuga sobre la base del bocadillo. Seguidamente ponemos el calamar con las aceitunas y esparcimos la salsa que habíamos preparado por encima del calamar.

SUGERENCIAS.

  • En vez de lechuga también pueden quedar bien canónigos o rúcula.
  • Si el calamar no es de conserva y habéis hecho el de nuestra receta ya lleva ralladura de cítricos en la maceración, por lo tanto no hay que añadir más.

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