Català
Español
Una focaccia que et sortirà «rodona».
Per fer aquesta recepta necessitarem un motllo rodó de 24 o 26 cm. de diàmetre. Si es tipus donut, es a dir amb orifici al mig, millor. Nosaltres tenim un motllo normal i li posem al centre un recipient rodó, o un aro d’emplatar, per poder donar a la focaccia la forma de tortell.
Ingredients de la massa:
- 250 grams de farina de força.
- 200 grams d’aigua tèbia.
- 50 grams de sèmola.
- Sal, Oli.
- 15 grams de llevat fresc.
- Oli d’oliva (per untar el motllo).
Per el farcit:
- Formatge ratllat.
- Salsa olivada.
- Romaní fresc.
- Tomàquets secs.
- Olives negres.
ELABORACIO:
1- Posem l’aigua tèbia amb el llevat esmicolat dins un bol i ho barregem. Afegim la resta de ingredients de la massa i ho treballem a mà o amb l’ajuda d’un robot de cuina durant uns 5 o 6 minuts. La massa ens ha de quedar compacta i de textura llisa.
2- Deixem fermentar la massa dins el mateix bol fins que dupliqui el seu volum.
3- Un cop ha duplicat el volum la tornem a amassar i l’estirem amb l’ajuda d’un corró fins a formar un rectangle de més o menys uns 60×25 cm.
4- La farcim (imatge 1) amb els ingredients que hem escollit, en aquest cas li hem posat formatge ratllat, romaní i la salsa olivada.
5- Enrotllem el rectangle i el posem a dins del motllo (prèviament untat d’oli) tal com es veu a l’imatge 2. Al damunt hi posem les olives i els tomàquets secs i la deixem fermentar fins que ompli gairebé tot l’espai del motllo (imatge 3).
6- Ho fornegem a 180-190 graus amb escalfor inferior i ventilador durant uns 25-30 minuts. Quan estigui ben daurat el retirem del forn, el desemmotllem i el deixem refredar damunt una reixa de forn .
2 Pingbacks