Lleuger, aromàtic i molt esponjós.

Ingredients:

  • 520 grams de farina de força.
  • 1 ou.
  • 120 grams de llet.
  • 250 grams de formatge mascarpone.
  • 1 culleradeta de sucre.
  • 20 grams de llevat de forner.
  • 10 grams de sal.
  • Romaní fresc.
  • Flocs de civada (per decorar)
  • Motllo rodó de 26 cm.
  • Es recomana robot de cuina per fer la massa.

ELABORACIÓ:

1- Posem el formatge mascarpone, l’ou i la llet tèbia dins d’un bol, ho remenem una mica i afegim la farina, el llevat esmicolat, el romaní picat, la sal i el sucre.

2- Ho treballem, ja sigui a mà o amb un robot de cuina, durant uns 7-8 minuts. Ens ha de quedar una massa llisa i que no s’enganxi a les mans.

3- Fem una bola amb la massa i la deixem reposar dins el mateix bol, tapada amb un drap humit i fins que dupliqui la seva mida (pot trigar un parell d’hores).

4- Un cop ha fermentat, treballem la massa durant un parell de minuts damunt d’una superfície plana per desgassificar-la.

5- Pesem la massa (mes o menys pesarà uns 970-980 grams). Amb l’ajuda d’una balança, fem 10 porcions iguals i els hi donem forma de bola.

6- Agafem un motlle rodo d’uns 26 cm. i de parets altes i el folrem amb paper de forn. Untem el paper amb una mica d’oli i anem posant les boles al interior una mica separades entre elles.

7- Ho tornem a deixar fermentar a temperatura ambient durant unes 2 hores. Un cop ha fermentat pintem el pa amb una mica d’oli i li posem llavors de civada pel damunt.

8- Ho fornegem a 180 graus durant uns 35 minuts. Durant els primers 15/20 minuts ho podem tenir només amb escalfor inferior i seguidament la resta de temps també li donarem escalfor superior, així ens quedarà la crosta més cruixent i daurada.

9- Un cop fornejat, el desemmotllem i el posem damunt d’una reixeta de forn fins que es refredi.

Print Friendly, PDF & EmailImprimeix la recepta!