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Cómo hacer una fondue de queso con su pan en una sola hornada.
Ingredientes:
- 400 gramos de harina de fuerza.
- 2 huevos para la masa.
- 1 huevo batido para pintar.
- 12 gramos de levadura fresca.
- 120 gramos de leche tibia.
- 1 cucharadita de sal.
- 80 gramos de mantequilla.
- 80 gramos de sobrasada (opcional).
- 1 queso tipo camembert.
ELABORACIÓN:
1- Cogemos un bol y ponemos la harina , la sal y los huevos. Lo mezclamos y seguidamente lo trabajamos un poco. Añadimos la levadura desmenuzada , la leche tibia y la mantequilla cortada en dados y a temperatura ambiente. Lo seguimos trabajando, ya sea a mano o con un robot de cocina, hasta conseguir una masa homogénea y suave.
2- Si queremos hacer la mitad de las bolas con sobrasada dividimos la masa en dos partes, reservamos una y en la otra le añadimos la sobrasada y la seguimos trabajando hasta que nos quede totalmente integrada. A continuación dejamos fermentar las dos partes de masa durante al menos una hora.
3- Pasada una hora, pesamos las 2 masas y las dividimos en 13 partes cada una de ellas, nos tienen que salir 26 porciones en total. Seguidamente formaremos una bola con cada porción de masa.
4- Ponemos papel de horno en una bandeja y en el centro situamos el queso. Iremos poniendo las bolas de masa alrededor del queso (como vemos en la imagen). Debemos procurar que queden un poco separadas ya que al fermentar se acabarán tocando.
5- Lo dejamos fermentar un par de horas.
6- Pintamos las bolas con un huevo batido y hacemos unos pequeños cortes en el queso, así nos aseguramos de que el calor del horno llegará al interior. Lo horneamos a 180 grados con calor inferior y ventilador durante unos 20-30 minutos.
7- Una vez cocido nos lo comemos aún caliente, si tardamos demasiado el queso se volverá a endurecer.
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