HUEVOS DE CODORNIZ A LA ESCOCESA

La versión mini de estos deliciosos huevos.

En esta ocasión hemos hecho estos huevos a la escocesa en versión reducida, es decir, con huevos de codorniz y no de gallina. Son más indicados para hacer de aperitivo ya que nos los podemos comer de un bocado.

A nosotros nos gusta hervir el huevo al punto y así la yema queda más cremosa, pero si lo preferimos, simplemente debemos hacer hervir los huevos 1 o 2 minutos más de lo indicado y nos quedarán bien cocidos por dentro.

Ingredientes para 18 unidades:

• 18 huevos de codorniz.
• 250-300 gramos de carne de cerdo picada.
• 1 cucharada de harina de maiz (Maizena).
• 1 cucharada de mostaza en grano.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite para freír.

Para el rebozado:

• Un pellizco de harina.
• Pan rallado.
• 1 huevo batido .

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en la picadora la carne picada, la cucharada de harina de maíz, la cucharada mostaza y también la sal y la pimienta. Lo picamos hasta que nos quede una pasta de textura fina, la dividimos en 18 porciones y lo reservamos.

2- Ponemos un cazo al fuego con agua y sal. Añadimos los huevos y los hervimos 4 minutos. Los iremos removiendo de vez en cuando con una cuchara para que la yema se quede en el centro del huevo. Pasados los 4 minutos los ponemos rápidamente en agua fría y los pelamos.

3- Nos untamos las manos con un poco de aceite, cogemos una porción de carne picada y la estiramos un poco dándole una forma redonda con un espesor de unos 2-3 mm.

4- Cogemos un huevo y lo pasamos por harina, así la carne se pegará sin problemas. Seguidamente lo ponemos en el centro de la redonda de carne y vamos estirando esta alrededor del huevo hasta que quede totalmente envuelto de carne. Repetiremos la operación con el resto de huevos.

5- Pasamos los huevos por huevo batido y también los pasamos por el pan rallado.

6- Freímos los huevos en aceite abundante y caliente durante 2 minutos por cada lado. El aceite debe estar caliente pero sin pasarnos, ya que debemos tener los huevos al fuego el tiempo suficiente para que la carne quede cocida sin llegar a quemar el rebozado. Una vez tenemos los huevos cocidos los dejamos un rato sobre papel absorbente y finalmente ya los podemos servimos calientes.

SUGERENCIAS:

• Podemos añadir un poco de picante, como por ejemplo bicho seco picado, a la mezcla de carne picada.
• Una vez preparados los podemos guardar en el congelador, en este caso sólo tendremos que sacarlos un rato antes para que se descongelen y ya los podremos freír.
• Si preferís hacer esta receta con huevos de gallina, también podeis mirar nuestra receta dehuevos a la escocesa.

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