PASTEL DE CHOCOLATE

Intenso, tierno y húmedo, es como un brownie gigante

Este pastel de chocolate, si le encontramos el punto justo de cocción, es espectacularmente bueno. Es muy tierno, conserva la humedad interna y tiene un sabor intenso a cacao. Va muy bien prepararlo el día antes y nos aguanta tranquilamente unos días en buenas condiciones.

Recomendamos utilizar un cacao en polvo de calidad, es uno de los secretos de su intenso sabor a chocolate, podemos encontrarlo en algunos supermercados o en tiendas especializadas. Este pastel de chocolate se ha convertido en uno de nuestros clásicos por su fácil elaboración y espectacular resultado.

Ingredientes:

1 huevo.
100 gramos de azúcar.
30 gramos de cacao en polvo puro.
180 gramos de agua.
20 gramos de licor (en esta caso ron).
50 gramos de aceite suave.
140 gramos de harina de reposteria.
1 cucharadita de sal.
1 cucharadita de bicarbonato.
1 cucharadita de levadura en polvo.
1 cucharadita de café soluble (opcional).

Para la cobertura:

50 gramos de chocolate negro.
10 gramos de mantequilla.
1 cucharada de agua.

ELABORACIÓN:

1- Batimos con las varillas el huevo y el azúcar en un bol durante unos 5 minutos, debe quedar un poco blanqueado. Seguidamente lo reservamos.

2- En otro bol ponemos el cacao en polvo con el agua y lo mezclamos con las varillas. Añadimos el ron, el aceite, la cucharada de café soluble y finalmente lo seguimos removiendo durante un minuto.

3- Añadimos la harina, la sal, el bicarbonato y también la levadura. Lo removemos un poco para integrar los ingredientes y lo añadimos todo a la mezcla del huevo con el azúcar. Lo removemos de nuevo con las varillas durante 1 minuto más y lo ponemos en un molde redondo de 18-20 cm. de diámetro.

4- Lo horneamos a 150-160 grados con calor inferior y ventilador durante unos 30-35 minutos. Para saber si ya está cocido lo podemos pinchar con un palillo y nos debe salir limpio.

5- Una vez cocido lo retiramos del horno y finalmente lo dejamos enfriar unos 5 minutos.

6- Preparamos la cobertura poniendo el chocolate, el agua y la mantequilla en un recipiente pequeño en el microondas durante 30-45 segundos. Lo removemos hasta que los ingredientes queden bien integrados y quede cremoso y lo repartimos por encima del pastel. Una vez a temperatura ambiente ya nos lo podemos comer. Este pastel de chocolate no es necesario conservarlo en la nevera, eso si, mejor lo tapamos un poco para que no se reseque.

SUGERENCIAS:

Si no quereis poner el ron, también podeis poner otro licor o incluso whisky. Si no queremos poner ninguna bebida alcohólica debemos sustituir los 20 gramos de licor por 20 gramos de agua.

Se pueden hacer otras variaciones, como por ejemplo poner frutos secos, fruta confitada o pasas en su interior, o también podemos añadir coco rallado a la cobertura.

Si os gustan los pasteles de bizcocho también tenemos una receta de pastel de chocolate de este estilo.