La más clásica de todas las empanadas.

La empanada rellena de atún es posiblemente la más popular de las empanadas, pero se pueden rellenar de muchas formas. En Galicia la hacen de pulpo o de berberechos, se pueden rellenar también de carne y nosotros incluso la hemos hecho de bacalao y pimientos verdes.

Estas empanadas tienen un tamaño considerable, pero se conservan muy bien en el frigorífico durante varios días, por lo tanto no debemos sufrir si nos sobra. De hecho, hay gente que dice que estan más buenas hechas de un día para otro.

Ingredientes:

Para la masa:

  • 450 gramos de harina de fuerza.
  • 50 gramos de agua.
  • 50 gramos de vino blanco.
  • 50 gramos de aceite de oliva.
  • 90 gramos de manteca de cerdo o mantequilla.
  • 1 huevo.
  • 30 gramos de levadura fresca.
  • Sal.

Para el relleno:

  • 2 latas de atún pequeñas y escurridas.
  • 2 huevos duros.
  • 10 aceitunas negras
  • 350 gramos de salsa de tomate.
  • Sal.
  • Orégano.
  • 1 huevo para pintar.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos todos los ingredientes de la masa dentro de un bol y lo trabajamos durante unos 5 minutos. Debemos conseguir una masa firme y que no se enganche a los dedos, si es necesario, podemos añadir más harina. Una vez tenemos la masa la dividimos en dos partes y las reservamos.

2- Desmenuzamos el atún y lo ponemos en un bol con las aceitunas cortadas en rodajas, la salsa de tomate, los huevos duros cortados en dados, la sal y también el orégano. Por último lo removemos hasta que queden todos los ingredientes bien mezclados.

3- Ponemos papel cuisson encima de una bandeja de horno y seguidamente estiramos una parte de la masa con la ayuda de un rodillo. Le damos la forma deseada, puede ser redonda o también cuadrada, y con un grosor de 3-4 mm. Es una masa muy agradecida de trabajar y no debe darnos ningún problema.

4- Repartimos el relleno por encima de la masa reservando un espacio de unos 2 o 3 cm. por todo el perímetro. Este espacio sin relleno nos permitirá hacer el pliegue para cerrar la empanada.

5- Estiramos la otra parte de la masa procurando que nos quede con la misma forma y tamaño que la base. Seguidamente la ponemos encima de la masa con el relleno y sellamos todo el perímetro haciendo pliegues hacia el interior.

6- Pintamos la empanada con el huevo batido y también hacemos un agujero en el centro para que pueda expulsar el vapor que se formará en el interior.

7- La horneamos a 180-190 grados (temperatura inferior con ventilador) durante unos 20-25 minutos. Cuando esté cocida y bien dorada la retiramos del horno y la dejamos enfriar. Se puede comer tibia o a temperatura ambiente.