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Para hacer el aperitivo o para acompañar un plato, estos tomates cherry son deliciosamente crujientes.
El tomate cherry es un pequeño tesoro de verano que puede alegrar una gran variedad de platos. No sólo hablamos de ensaladas, pues los italianos suelen utilizarlo mucho en platos de pasta, casi siempre acompañados de la deliciosa salsa pesto. Cogiendo como base esta combinación hemos cocinado esta receta de tomates cherry, que tanto sirve de crujiente aperitivo como de entrante, o también para acompañar una pieza de pescado o de carne.
Ingredientes:
20 tomates cherry.
2 cucharadas de salsa pesto.
1 bola de mozzarella fresca.
Para el rebozado:
1 huevo batido.
Pan rallado.
Aceite para freír.
ELABORACIÓN:
1- Limpiamos los tomates y les hacemos un corte horizontal en la parte superior, dejando una pequeña abertura por la que podremos vaciar el tomate. Con una cuchara pequeña retiramos las semillas y vaciamos un poco, finalmente los vamos poniendo cabeza abajo sobre papel absorbente.
2- Ponemos un trocito de queso dentro de cada tomate y seguidamente un poco de salsa pesto.
3- Pasamos los tomates por huevo batido y finalmente por el pan rallado.
4- Ponemos un recipiente con aceite a fuego medio y una vez tenemos el aceite caliente ya podemos ir friendo los tomates hasta que queden dorados.
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