Català
Español
Per fer un bon plat de Nadal, aquest ànec confitat es ideal.
L’ànec a la taronja va ser un clàssic dels anys 80. Es feia al forn amb rodanxes de taronja i gràcies al seu èxit hem anat introduint l’ànec al nostre receptari, aprofitant també, la gran quantitat de plats que en cuinen els nostres veïns francesos.
Confitar un ànec o un bon pollastre es una manera d’assegurar-nos que quedi melós i gens ressec, agradant així a tots els comensals que puguis tenir a taula les properes dates nadalenques.
Ingredients per a 4 persones.
Per el confitat:
- 1 ànec tallat a octaus.
- Una cullerada de boles de pebre rosa.
- Sal/pebre.
- 1 fulla de llorer.
- 1 branca de canyella.
- 2 grans d’all.
- 1 litre d’oli d’oliva suau.
- La pell d’una taronja.
Per la salsa de taronja:
- 2 taronges.
- 50 grams de sucre.
- 4 cullerades d’aigua.
- 50 grams de brandi o rom.
- 1 cullerada de vinagre
- 1 cullerada de farina de blat de moro (Maizena).
Per acompanyar:
- 4 patates mitjanes.
- 4 carxofes.
- Sal i pebre.
ELABORACIÓ:
1- Tallem l’ànec a octaus i el salpebrem. Seguidament el posarem dins la cassola junt amb els grans d’all, la canyella, les boles de pebre, la pell d’una taronja i també el llorer. Ho cobrim amb l’oli i ho cuinem a foc molt suau durant 1 hora. Passat aquest temps si ja es veu el ànec cuit, parem el foc i finalment el deixem reposar dins la cassola.
2- Seguidament prepararem la salsa. Tallem algunes tires de la pell de l’altra taronja i fem el suc de les dues taronges que hem utilitzat.
3- Posem un cassó a foc suau amb el sucre i l’aigua. Ho cuinem fins que es fongui el sucre i seguidament afegim el licor, el vinagre, el suc de les taronges i les tires de pell de taronja i ho deixem uns 5 minuts a foc suau. Sense parar el foc, seguidament barrejarem la farina de blat de moro amb dos dits aigua a dins d’un got i quan estigui ben remenat, ho afegim a la salsa de taronja. Ho seguim remenant fins que ens quedi la salsa ben espessa i finalment apaguem el foc i ho reservem.
4- Pelem les patates i les tallem a rodanxes d’un centímetre de gruix. Netegem i retirem les fulles externes de les carxofes i les tallem a quarts. Finalment posem una paella al foc amb una mica d’oli del confitat del ànec i cuinem les patates i les carxofes salpebrades. Ho cuinem a foc mig/alt fins que quedi una mica daurat.
5- Per presentar aquest plat primer escorrem l’ànec i ja el podem servir tal qual, o be el posem en una safata de forn i li donem un toc de grill perquè quedi la pell una mica cruixent i daurada. Escalfem la salsa un parell de minuts i finalment servim l’ànec amb les patates, les carxofes i la salsa.
Deixa un comentari