Una coca de contrast potent i deliciós

Aquesta coca de cebetes i formatge es per a qui li agradin els contrastos de dolç i salat. Les cebetes son com petites esponges del sucre i la mel amb que les caramelitzem, per això hem escollit dos formatges potents i salats. Es tracta de trobar un bon equilibri de sabors i d’escampar bé els ingredients, així a cada mossegada ens trobem amb la cebeta i un tros de formatge al paladar. El toc cruixent l’hem deixat a mans de les nous, que acaben d’arrodonir un conjunt digne d’estar a la nostra llista de coques preferides.

Ingredients per la massa:

  • 200 grams de farina de força.
  • 25 grams d’oli oliva verge.
  • 125 grams d’aigua tébia.
  • 1 cullerada de sal.
  • 1 cullerada d’orenga.
  • 15 grams de llevat fresc.
  • 25 grams de farina de blat de moro pre-cuita (PAN).
  • 1 cullerada de sèmola de blat.

Ingredients per el farcit:

  • 40-50 cebetes de platillo (uns 500 grams aprox.).
  • 2 cullerades de mel.
  • 1 cullerada de sucre.
  • 100 grams de formatge de cabra tipus «rulo».
  • 50 grams de formatge Rocafort.
  • 12 nous pelades.
  • Orenga per decorar.

1- Barregem tots els ingredients de la massa, excepte la sèmola, a dins d’un bol. La treballem durant 5 minuts i finalment la deixem reposar durant uns 30 minuts. Passat aquest temps posem paper de forn en una safata i al damunt hi estirem la massa donant-li la forma desitjada. Finalment escamparem la sèmola de blat per damunt de la massa.

2- Posem un cassó amb aigua al foc i la fem bullir. Quan bulli hi afegim les cebetes durant 2 minuts i en acabat les escorrem i les posem en aigua freda. Un cop fredes finalment les pelarem.

3- Posem una paella a foc suau amb les cebetes pelades junt amb la mel i el sucre. Ho anirem remenant fins que ens quedin lleugerament toves i daurades, poden trigar uns 8-10 minuts. Finalment les retirem del foc i les reservem.

4- Tallem les cebetes per la meitat i les escampem per damunt de la massa de coca. Seguidament farem el mateix amb els dos formatges esmicolats a trossets i també les nous.

5- Ho posem al forn a 200 graus amb escalfor inferior i ventilador durant uns 15-20 minuts. Quan estigui la massa ben daurada la retirem del forn i finalment hi tirem una mica d’orenga al damunt.

Receptes relacionades:

Print Friendly, PDF & EmailImprimeix la recepta!