Una salsa que combina amb molt més que pasta
Normalment comprem la salsa bolonyesa envasada al supermercat, i s’ha de dir que n’hi ha de força bones, però aquesta salsa bolonyesa casolana es espectacular i val la pena fer-la. No es una recepta complicada però si que requereix temps, per això recomanem fer-ne molta quantitat, consumir la part que necessitem, i congelar la resta. A més, es una salsa amb moltes possibilitats a part de combinar-la amb pasta.
Ingredients:
- 150 grams de carn picada de porc.
- 150 grams de carn picada de vedella.
- 1 ceba grossa.
- 2 pastanagues.
- 1 branca d’api.
- ½ culleradeta de canyella en pols.
- 2 claus.
- ½ got de vi negre.
- 2 gots de brou de verdures.
- 4 cullerades de sofregit de tomàquet.
- ½ got de llet.
- Oli.
- Julivert.
ELABORACIÓ:
1- Posem una cassola amb una mica d’oli a foc mig i saltegem la ceba, les pastanagues i l’api tallats a quadrats petits durant uns 20 minuts.
2- Passat aquest temps pugem el foc, afegim tota la carn picada i la cuinem durant uns 5 minuts remenant-la constantment. Un cop tenim la carn enrossida, afegim el sofregit de tomàquet i ho cuinem durant 2 minuts més.
3- Baixem el foc i afegim la llet, el vi, la canyella, els claus, el julivert i el brou. Ho cuinem durant uns 90 minuts i ho anem remenant de tant en tant. Pot semblar que 90 minuts es massa temps, però es tracta de que es vagi reduint, confitant i concentrant els sabors poc a poc. Si veiem que ens queda una mica sec podem afegir una mica més brou.
Receptes relacionades: