Català
Español
Una salsa potent i amb personalitat.
Aquesta salsa tradicional d’olives negres et solucionarà molts àpats.
Ingredients:
- 350 grams d’olives negres mortes d’Aragó.
- 30 grams de tàperes.
- Pell de llimona.
- Oli d’oliva verge.
ELABORACIÓ:
1- Retirem els pinyols de les olives.
2- Posem les olives dins una picadora juntament amb les tàperes i un tros de pell de llimona (la part groga, la blanca es molt amarga).
3- Ho triturem fins que ens quedi la textura que ens agradi, a nosaltres no ens agrada massa fina i la triturem poca estona.
4- Posem la salsa olivada dins el recipient on la servirem, afegim un raig d’oli d’oliva i ho remenem fins que ens quedi tot ben integrat. Podem afegir més o menys oli en funció de si ho volem més cremós o més clar. Si no l’hem de consumir tota la podem guardar a la nevera dins d’un recipient hermètic, pot aguantar en bon estat durant setmanes.
RECEPTES RELACIONADES:
- La salsa olivada es un dels ingredients principals del nostre tortell de focaccia.
- Es ideal per acompanyar una mousse d’escalivada.
- Combina perfectament amb la nostra recepta de pebrots del Piquillo freds.
- Acompanya molt bé unes torrades amb escalivada i anxoves.
- Aquesta salsa també la proposem a la recepta de bacallà fresc marinat.
- Combina molt bé amb formatges curats.
- Hi podem sucar directament torradetes o uns picos de pa.
