Aquestes bombes no piquen però esclaten de sabor.

Ingredients per unes 12 bombes:
  • 1 kg. de patates bullides sense pell.
  • Oli per fregir.
  • 1 tros de botifarra de perol d’uns 200 grams.

Per la salsa de ceps:

  • 20 grams de ceps deshidratats.
  • 150 ml. d’oli d’oliva.
  • 1 cullerada de vinagre de Mòdena.
  • 1 ceba petita tallada a quarts.
  • 1 gra d’all.
  • Fulles de farigola fresca.
  • Sal i pebre.

Per l’arrebossat:

  • Farina.
  • Pa ratllat.
  • 1 ou batut.
ELABORACIÓ:

Agafem les patates bullides, les ratllem en un bol, tirem un rajolí d’oli d’oliva, ho salpebrem, ho treballem com si es tractés d’una massa i la reservem. Per el farcit de carn de perol preferim agafar una botifarra de perol així ens estalviem el procés de picolar la carn. Hem de començar retirant la pell de la botifarra, la posem un moment al microones i un cop calenta serà més fàcil de pelar. Seguidament l’esmicolem i la reservem. Per preparar les patates dividim la massa en 12 porcions i els hi donem forma de bola, seguidament n’agafem una, li fem un sot amb el dit gros de la mà (com es veu a la imatge) i omplim el forat amb carn de perol. Anem tancant el forat ple de farcit pressionant al voltant de la massa fins a tornar-li la forma de bola deixant el farcit totalment envoltat de patata. Un cop hem refet la bola la passem primer per farina i seguidament per l’ou batut i el pa ratllat. Un cop tenim les 12 boles fetes les reservem.

Per fer la salsa hem de començar hidratant els ceps amb aigua tèbia durant uns 20 minuts, passat aquest temps els escorrem i els posem en un cassó a foc molt suau amb la resta d’ingredients de la salsa. Ho confitem mantenint el foc molt baix durant uns 30 minuts, un cop es vegi tot ben tou i cuit, ho retirem del foc i ho passem per la batedora elèctrica fins que quedi ben lligat i de textura fina. Per acabar el plat fregim les boles de patata submergint-les en oli ben calent fins que quedin daurades i les servim acompanyades amb la salsa un xic tèbia.

Comparteix aquesta recepta!Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email