Una de las salsas más versátiles de la cocina catalana.
Ingredientes:
- 1 ñora.
- 20 avellanas.
- 4/5 tomates maduros.
- ½ vaso de aceite de oliva virgen.
- 1 cucharada de vinagre.
- 1 cucharada de pimentón.
- Guindilla seca picante.
- Sal y pimienta.
Elaboración:
Empezamos poniendo la ñora en remojo y seguidamente podemos elegir diferentes métodos para preparar los tomates en función del tiempo y los recursos de los que disponemos. Podemos asar los tomates junto con el ajo en el horno, escaldarlos durante un minuto o bien los ponemos en un plato dentro del microondas (sin agua) durante 5 minutos al máximo de potencia. En cualquier caso una vez cocidos los pelamos, retiramos las semillas y los ponemos dentro del recipiente de la batidora. Retiramos la ñora del agua y con la ayuda de un cuchillo o una cuchara separamos la pulpa de la piel y la tiramos en el recipiente de la batidora con los tomates. A partir de ahí lo vamos batiendo y probando para rectificar de sal, de picante y si hace falta espesarla añadimos más avellanas o una rebanada de pan tostada.