I com no, amb figues de temporada.

Ingredients per a 4 persones:
  • 4 peus de porc CUITS tallats a meitats.
  • 2 figues.
  • Sal, pebre.
Per la vinagreta de fruits secs:
  • Oli d’oliva verge.
  • Melmelada de ceba.
  • Avellanes.
  • Mostassa en gra.
  • Pebre.
  • Bitxo sec trinxat.
ELABORACIÓ:

Primer de tot, hem de desossar els peus de porc. Per fer-ho més fàcil, recomanem posar-los 2 minuts al microones per que agafin una mica de temperatura ja que així serà més fàcil treure la carn. Un cop treta tota la carn, la tallem a trossos petits i li tirem sal i pebre.

Agafem un tros generós de film transparent i li tirem un rajolí d’oli. Damunt posem tots els trossos de carn dels peus i enrotllem amb cura de tal manera que quedi com una botifarra grossa i l’emboliquem amb el film. Ho posem a la nevera un mínim de 2 hores.

Preparem la vinagreta barrejant tots els ingredients amb l’ajuda d’un morter i tallem les figues a làmines. Si no tenim melmelada de ceba en podem caramelitzar una a foc suau durant uns 20/25 minuts i amb un polsim de sucre.

Traiem els peus de la nevera, i amb l’ajuda d’un bon ganivet, tallem rodanxes tan fines com es pugui dels peus de porc. Damunt i posem rotllanes de figa i ho reguem amb la vinagreta.

SUGGERIMENT:

Es un plat que es pot preparar amb antelació i deixar a la nevera fins l’hora de ser servir, moment en el que li posarem la vinagreta.

Comparteix aquesta recepta!Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email