Hem tornat a fer el arbre però amb la recepta de pa de Sant Jordi.
Després d’haver fet el arbre de pa Nadalenc amb panses i nous, n’hem volgut fer una nova versió basada amb la recepta del pa de Sant Jordi.
Ingredients per a un pa de 1 quilo:
- 550 grams de farina de força.
- 350 ml d’aigua.
- Dues cullerades d’oli oliva verge.
- 25 grams de llevat fresc.
- 80 grams de sobrassada a temperatura ambient.
- 115 grams de parmesà ratllat.
- 30 grams de nous picades.
- Sal.
ELABORACIÓ:
1- Ratllem el formatge, piquem les nous a ganivet (en el morter quedarien massa esmicolades), i traiem la sobrassada de la nevera. Ho reservem.
2- Agafem un bol i dissolem el llevat amb l’aigua tèbia i l’oli, afegim la farina i la sal i ho treballem fins que ens quedi una massa llisa i elàstica. Si la massa s’enganxa als dits, afegim una mica més de farina.
3- Obtindrem una massa de més o menys 1 quilo de pes. La dividim de la següent manera: Fem una part de 475 grams de massa que barrejarem amb el formatge. Una part de 200 grams de massa la barregem amb les nous i la massa restant, d’uns 330 grams, anirà barrejada amb la sobrassada.
4- Treballem les masses per separat durant uns 5 minuts cada una, han de quedar els ingredients ben integrats.
5- Ara farem les boles. En total seran 19, repartides de la següent manera: 9 boles de formatge, 6 boles de sobrassada i 4 boles de nous.
6- Posem paper cuisson damunt la reixa del forn, l’untem amb un raig d’oli i seguidament començarem a posicionar les boles, segons el dibuix, deixant un espai de 1 o 2 centímetres entre elles ja que al fermentar s’acabaran tocant. Un cop tenim l’arbre muntat ho deixem fermentar dins el forn durant almenys una hora.
7- Finalment posem una safata amb aigua dins el forn per mantenir la humitat i fornegem el pa a 180 graus amb escalfor a dalt i a baix fins que es vegi daurat, pot trigar aproximadament uns 35-40 minuts.
Deixa un comentari