Hem agermanat Mèxic amb Itàlia.

Aquesta tulipa de parmesà dona tan bon resultat que ja l’hem utilitat per acompanyar una pasta al pesto o un risotto. De fet, pot acompanyar qualsevol plat que lligui amb un formatge Parmesà o Grana Padano.

Ingredients per 4 tulipes:

  • 200 grams de formatge Parmesà o Grana Padano.
  • 2 alvocats.
  • 2 tomàquets per amanida (cor de bou, Montserrat, pometa,….).
  • Olives negres.
  • Julivert o coriandre.
  • Oli d’oliva verge.
  • Suc de mitja llimona.
  • Salsa Tabasco.
  • Sal i pebre.

Elaboració:

Comencem separant el formatge en 4 porcions. Agafem un paella antiadherent d’uns 20 cm de diàmetre, tirem una de les 4 parts de formatge a foc mig i ho mantenim fins que es comenci a desfer, ha de quedar un xic daurat i lligat, cal vigilar que no ens passem i quedi cremat. Quan es vegi lligat se li dona la volta com si fos una truita i el deixem al foc com a molt durant 1 minut més.  Tal com es veu a les imatges retirem el formatge calent i el posem damunt d’un recipient adequat disposat al inrevés i així agafi la forma de tulipa. Amb l’ajuda d’un altre recipient de mida similar podem ajudar al procés de formació de la tulipa. En uns 3 minuts ja ens queda solidificada i podem seguir fent les altres tres. Un cop acabades ja es poden posar en el plat on servirem el guacamole.

Per fer el guacamole tallarem a daus els alvocats, els posem dins un bol i seguidament hi tirem el suc de llimona per que no s’oxidin. Pelem i retirem les llavors als tomàquets, els tallem a daus i els afegim al bol juntament amb una dotzena d’olives negres tallades a rotllanes. Piquem unes fulles de coriandre, o si no en tenim, de julivert (el coriandre li dona un aroma més cítric), ho salpebrem, tirem Tabasco al gust, un molt bon raig d’oli d’oliva, ho remenem i si ens interessa menjar-ho fresquet ho tindrem una estona a la nevera. Per presentar el plat repartirem el guacamole per les 4 tulipes de parmesà, hem de procurar fer-ho just abans de servir ja que es podrien estovar les tulipes si estan massa estona amb el guacamole a dins.

Suggeriment:

A un guacamole també s’hi pot posar ceba picada i tonyina en conserva, nosaltres n’hem fet una versió més lleugera a part de que no ens ha convençut la combinació de tonyina amb Parmesà.

Comparteix aquesta recepta!Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email