ROMESCO

Una de les salses més versàtils de la cuina catalana.

Ingredients:

1 nyora.
20 avellanes.
4/5 tomàquets madurs.
½ got d’oli d’oliva verge.
1 cullerada de vinagre.
1 cullerada de pebre vermell.
Bitxo sec picant.
Sal i pebre.

Elaboració:

Comencem posant la nyora en remull i seguidament podem escollir diferents mètodes per preparar els tomàquets en funció del temps i els recursos dels que disposem. Podem escalivar els tomàquets junt amb l’all al forn, escaldar-los durant un minut o bé els posem al microones dins un plat (sense aigua) durant 5 minuts al màxim de potència. En qualsevol cas un cop cuits els pelem, en retirem la grana i els posem dins el recipient de la batedora. Retirem la nyora de l’aigua i amb l’ajuda d’un ganivet o una cullera separem la polpa de la pell i la tirem al recipient de la batedora junt amb la resta d’ingredients de la salsa. A partir d’aquí ho anem batent i tastant per rectificar de sal, de picant i si cal espessir-la afegim més avellanes o bé una llesca de pa torrat.